“７０后”猪蹄、“８０后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅，用化学药剂加工调味品后居然摇身一变成为“卖相”极佳的“美味佳肴”，威胁着百姓的食品安全。
６月份，海关总署在国内１４个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，成功打掉专业走私冻品犯罪团伙２１个，初步估计全案涉及走私冻品货值超过３０亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等１０万余吨。
从查处情况看，这些走私冻肉卫生状况令人担忧。那么，这些冻肉究竟是如何逃过层层监管，窜上百姓餐桌呢？
来源不明的冻品分销各地“泡椒凤爪”成重灾区
６月１日，长沙海关破获一起特大走私冻品案，打掉以黎某、钟某等分别为首的２个涉嫌走私冻品团伙，查扣涉嫌走私冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等约８００吨，价值约１０００万元。
当天在长沙共发现了３个用来存放这些走私冻品的冷库，总面积约３０００平方米。黎某走私的冻品即存放在其中的两个冷库中，通过长沙市红星冷库的门面分销到湖南省内１４个市州和全国各地。
据长沙海关保守统计，红星冷库每年吞吐量８０万吨冻品中，约１／３是来源不明的境外冻品。
长沙海关缉私局副局长杨波说，走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。
记者了解到，一些走私冻肉包装上的生产日期显示，“肉龄”竟然长达三四十年。
很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”，是走私冻品的“重灾区”。业内人士告诉记者，某些“色香味俱全”的鸡爪甚至有几十岁“高龄”，可能是来自异国他乡，不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡，让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的，“卖相”特别好。
“蚂蚁搬家”式走私中间反复解冻
据相关人员介绍，最常见的走私路径是：走私人员从境外以低价采购货品，用集装箱发至香港，然后发往越南海防，在中越边境的芒街拆解，雇佣边民“蚂蚁搬家式”将冻品运到境内。一个３５吨的集装箱冻品由几十个边民搬运，一两个小时就能搬完。
由于冷柜车运输成本高，走私人员用普通车将冻品从南宁运输到长沙，历经１２个小时路程后这些货品刚刚解冻，有的甚至已经开始腐败变臭。到达长沙的冻品被搬进冷库再次打冷，然后发往湖南各地以及广东、四川、重庆等地。
更令人触目惊心的是，走私冻肉的链条牵涉多地。自年１月以来，广东番禺、江门地区的陈某、黄某、温某以及辽宁大连地区的刘某等21个走私团伙，承揽北京、天津、重庆、河南、广东等多地货主的冻品进口订单，国外走私冻品由此源源流入国内市场。
皇岗海关、罗湖海关前不久在福田口岸旅检入境大厅开展冻品、海鲜专项查缉行动，更是发现水客利用行李箱、背包等走私冻品和海鲜入境。
屡禁不绝，更要加强源头管控
业内人士指出，即便高压整治，但冻品走私环节多、非法利润高，一批走私团伙从承揽业务、到运输、清关、货物交付都形成了“一条龙服务”，而且在收取中间费用时，采用现金或网络支付，交易记录隐秘，难以查处。
目前冻品走私已经从家族式单打独斗，形成了全国范围的抱团发展，有什么风吹草动互相通气。
专家指出，要有效打击走私冻品的行为，必须加强走私冻品的源头管控，在走私猖獗的边境地区设置严密的监控网络，堵住冻品走私入境的渠道。
打击走私冻品需要靠海关、公安、工商、检验检疫等多个职能部门进行配合。
“冻品走私网络覆盖全国，打击冻品走私应该加强多省合作，特别是湖南、广东、广西、云南等‘主战场’应该联合打击，实现源头打击，从根源上解决冻品走私贩私问题，切实保障消费者的食品安全和人身健康，维护有序、健康的市场环境。”杨波表示。
如何辨别40高龄“僵尸肉
6月24日，重庆民警抓获一批僵尸肉，结果发现居然有10万吨僵尸肉销往全国，这批过期冻肉散发恶臭恶心无比，严重危害人体健康。不过，为什么叫僵尸肉呢？之所以称为僵尸肉是因为这批冻肉的年龄长达40年，很多都是严重过期腐败的冻肉，恶臭无比，黑心商家仍然走私来加工成肉制品。
什么是僵尸肉？
“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，据已有报道，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年，比缉私人员年龄还大。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。
僵尸肉对人体有什么危害？
走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。
僵尸肉怎样来自哪里？
国内走私的冻肉多由中国香港、越南等地入境，与其临近的中国香港、越南临近的广西、广东均成为走私冻肉“重灾区”。广西已成为冻肉走私最集中的区域，而广东则是国内最大的走私冻肉散货地。除了传统的销售渠道，一些网络平台成为其潜在的销售渠道。比如在淘宝上，销售被暂停进口的“美国安格斯牛肉”的淘宝店超过家，销量更是不计其数。走私人员用普通车将冻品从南宁运输到长沙，历经12个小时路程后这些货品刚刚解冻，有的甚至已经开始腐败变臭。到达长沙的冻品被搬进冷库再次打冷，然后发往湖南各地以及广东、四川、重庆等地。
僵尸肉会流向哪里？
这些来历不明的肉品通过批发市场，进入大排档、餐馆，甚至是正规超市。随着生鲜电商的风生水起，一些网络平台也成为其潜在销售渠道。通过酱油腌制、辣椒调味后，这些肉品有的被制作成袋装熟食，有的演变成餐桌上的“佳肴”，消费者吃起来很难分辨。
很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”，是走私冻品的“重灾区”。业内人士告诉记者，某些“色香味俱全”的鸡爪甚至有几十岁“高龄”，可能是来自异国他乡，不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡，让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的，“卖相”特别好。
据调查，黎某和家人近一年至少走私了数百吨猪脚和鸡爪等进入湖南，再通过红星冷库的门分销到全国各地。
专家称，多年的冻肉品质上比鲜肉会差，但从外观和口感上很难区别，但是走私途中会滋生大量细菌。
那么肉类一般允许冷藏多久呢？根据原商业部制定的《冷库管理规范（试行）》的规定：肉类在—18℃条件下，保质储存期为10～12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。营养师的建议是，无论口感和营养，鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。
“僵尸肉”为何如“唐僧肉”般抢手？
中国人对牛肉、鸡爪的需求巨大
大规模走私的冻肉主要有两种，一种是牛肉，一种是以鸡爪为首的鸡副产品。随着生活质量的提升，中国人对于优质蛋白（牛肉）和休闲食品（鸡爪）的需求量与日俱增。
对牛肉的需求大家肯定不陌生，可对鸡爪的需求有那么猛烈吗？可以斩钉截铁地说是。中国每年进口的鸡肉中，一半左右是鸡爪为首的鸡副产品。以最新的数据为例，今年1—4月深圳口岸进口肉类14.4万吨，其中，鸡爪、鸡杂碎等禽肉产品7.8万吨，占进口肉类总重的54.4%。而所谓的“僵尸肉”也主要是鸡爪。早在2年前，媒体便报道过，广西查处了一个走私窝点，其中“资历”最老的鸡爪，包装日期显示封存于年。牛肉好歹还要看个颜色，鸡爪根本不用。很多爪子直接用来做泡椒凤爪，辣椒味一覆盖，还能闻得出什么来呢？
人民群众如此巨大的需求当然是食品加工、销售从业者喜闻乐见的。然而，他们很快发现供需有着严重的不平衡，简单而言，需大于供。以“僵尸肉”的“鼻祖”鸡爪为例。国内不仅存在产能不足的问题，鸡爪还贵。可在欧美，白羽鸡的大规模饲养机制成熟，更让中国业者感到激动的是，那里的人民不吃凤爪。能够从它国进口大量价廉物美的鸡爪，各取所需，是双赢的美事一桩。这也是中国大陆在年以前做的。据商务部数据，在9年，中国市场上大概80%以上的进口鸡都姓“美”。然而，这让国内的生产企业没法活了，在美国鸡肉面前毫无竞争力可言。反倾销调查应运而生。最后裁定美国的进口鸡肉违规，要附加非常重的反倾销和反补贴税，合计税率大概在50%到80%之间。利好消息让国内生产企业欢欣鼓舞，一度提价，然而，很快发生了“速生鸡”等食品安全事件，一朝回到原地。
既然进口渠道受限，自然要靠自产自足了。但是国内的鸡肉没有价格优势，缺乏安全标准。如此一来，鸡爪加工厂商也好，还是火锅店这样的一线销售也好，自然对价格便宜的外国走私鸡爪追捧异常。可问题是，这些走私肉没有做过任何的检疫，风险很大。同时，在走私的搬运过程中，很难严格地用冰柜保持—18℃以下的温度，一会儿高温一会儿低温的危害显而易见，“唐僧肉”变为了“细菌肉”。
而即使加强监管，提高执法力度，在巨大剪刀差的利诱下，铤而走险的人不会在少数。
如何辨别双氧水、甲醛凤爪？
天气越来越热，泡椒凤爪，又叫山椒凤爪，成为人们餐桌上的常见的凉菜，同时也是人们喜爱的零食，微酸带辣的味道让人垂涎三尺。但现在很多厂家被检测出泡椒凤爪不合格。双氧水、甲醛（福尔马林）等超标。那作为消费者怎么才能避免这些不健康的凤爪呢？
为什么加双氧水、甲醛？
双氧水：鸡爪在煮后由于还残留一些血渍、污渍等，影响感官颜色，所以在加入双氧水中加入鸡爪浸泡可以很好的去除那些血渍、污渍，鸡爪会更白、更大，而且更有卖相。而双氧水食入过多后可刺激呼吸道、胃肠黏膜损伤导致胃肠道疾病等。
甲醛：甲醛是为了让食物保鲜，防腐，还有的鸡爪可能因储存，运输等过程没有处理好导致鸡爪变质有异味，但是如果加上甲醛浸泡不但可以去除异味，而且还能让肉质更脆。而甲醛摄入过多会导致中毒，主要表现为眼结膜充血、呼吸困难、讲话声音嘶哑等。
双氧水泡出来的毒凤爪危害
双氧水
过氧化氢溶液，化学式为H2O2，其水溶液俗称双氧水，外观为无色透明液体，是一种强氧化剂，适用于伤口消毒及环境、食品消毒。吸入该品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性。眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明。口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等。个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫。
氢氧化钠（NaOH），俗称烧碱、火碱、苛性钠，因另一名称causticsoda而在香港称为哥士的，常温下是一种白色晶体，具有强腐蚀性。易溶于水，其水溶液呈强碱性，能使酚酞变红。氢氧化钠是一种极常用的碱，是化学实验室的必备药品之一。氢氧化钠在空气中易吸收水蒸气，对其必须密封保存，且要用橡胶瓶塞。它的溶液可以用作洗涤液。该品有强烈刺激和腐蚀性。粉尘或烟雾会刺激眼和呼吸道，腐蚀鼻中隔，皮肤和眼与NaOH直接接触会引起灼伤，误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克。
丁酮：无色透明液体。有类似丙酮气味。易挥发。能与乙醇、乙醚、苯、氯仿、油类混溶。对眼、鼻、喉、粘膜有刺激性。长期接触可致皮炎。该品常与己酮同混合应用，能加强己酮引起的周围神经病现象，但单独接触丁酮未发现有周围神经病现象。
经常食用这些工艺生产的泡脚凤爪会严重腐蚀内体的内脏器官和消化系统，初期会影响肠胃系统，导致肠胃功能下降，经常吃还会导致味觉神经的坏死，更加会导致癌症的发生。如此巨大的危害，我们建议不要再吃那种购买来的诚品泡椒凤爪，如果想吃可以在网上寻找泡椒凤爪的做法，在家里做更加安全一些。
泡椒凤爪有毒怎么辨别?
“双氧水”是过氧化氢溶液，无色透明，是一种强氧化剂，适用于消毒、杀菌，不过有一定的致癌性，不适用于食品加工。
泡椒凤爪有的也叫山椒凤爪，是市民餐桌上的凉菜，同时也是人们喜爱的零食。但如今一些泡椒凤爪被检测为不合格，如双氧水、福尔马林(甲醛)等超标。消费者该如何辨别这些不合格的凤爪呢?据温州医科大学营养学教授余清说，正常的泡椒凤爪颜色自然，有鸡肉本身的微黄色，如果凤爪太白可能有问题。市民可撕开一个凤爪，看它的关节部位和肉质里面，颜色是不是过白，如果过白极可能被双氧水泡过，是不能吃的。同时，凤爪吃在嘴里很脆很有嚼劲的话，有可能被甲醛处理过。
怎样挑选泡椒凤爪
1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色。
2、掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
4、口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
看来现在要做一个合格的吃货，不仅要能吃，还要掌握丰富的化学知识，随时随地鉴别真假凤爪!
营养价值
红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
注意事项
长吃泡椒凤爪有什么坏处
1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用。
2、从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。
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